Στοχευμένους ελέγχους διενεργούν αυτή την εποχή οι επιθεωρητές των Υγειονομικών Υπηρεσιών παγκύπρια, με φόντο τους κινδύνους που ελλοχεύουν από την αύξηση της θερμοκρασίας σε τρόφιμα.
Όπως ανέφερε στην OffsiteCy, ο Προϊστάμενος των Υγειονομικών Υπηρεσιών, Αλβέρτος Καρής, υπάρχει αυξημένη επιινδυνότητα λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που επικρατούν καθώς είναι πιο εύκολη η αλλοίωση των τροφίμων ενώ ευνοείται η ανάπτυξη μικροβίων. Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν αλλοιωθεί ή επιμολυσμένων με βακτήρια μπορεί να οδηγήσει μέχρι την τροφική δηλητηρίαση.
Οι έλεγχοι επικεντρώνονται εκτός από σημεία πώλησης προϊόντων όπως υπεραγορές και σε παραθαλάσσια εστιατόρια. Κάθε χρόνο επιβάλλονται πρόστιμα που ανέρχονται συνολικά γύρω στις 50 χιλιάδες ευρώ σε επιχειρήσεις είτε για μη ικανοποιητικές συνθήκες παρασκευής τροφίμων ή λόγω αποκλίσεων στη νομοθεσία, ή για μη ικανοποιητική σήμανση τροφίμων. Οι αποκλίσεις ανέρχονται γύρω στο 5-6%.
Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές
Στο πλαίσιο του εθνικού προγράμματος δειγματοληψίας τροφίμων, οι Υγειονομικές Υπηρεσίες εντόπισαν την περασμένη εβδομάδα στην αγορά συσκευασίες σιεφταλιών και γύρο κοτόπουλο στα οποία ανιχνεύθηκε το μικρόβιο της σαλμονέλας και ανακλήθηκαν.
Ο Προϊστάμενος των Υγειονομικών Υπηρεσιών δίδει χρήσιμες συμβουλές προς τους καταναλωτές που συστήνονται από το στάδιο της αγοράς μέχρι και την επεξεργασία των τροφίμων στο σπίτι:
- Να είμαστε προσεκτικοί στο στάδιο της αγοράς, της μεταφοράς, της φύλαξης και της επεξεργασίας των τροφίμων στο σπίτι. Στο στάδιο της αγοράς, προμηθευόμαστε τα τρόφιμα από εγκεκριμένους πωλητές και όχι από πλανοδιοπώλη καθώς δεν γνωρίζουμε εάν τηρούνται τα τρόφιμα σε κατάλληλες θερμοκρασίες.
- Ελέγχουμε εάν τα τρόφιμα παρουσιάζουν κάποια αλλοίωση προτού τα αγοράσουμε, εάν μυρίζουν ή έχουν παράξενη όψη, τη σήμανση, την ημερομηνία λήξης καθώς και τα συστατικά.
- Εάν το τρόφιμο φαίνεται αλλοιωμένο, έχει υγρά, μια κονσέρβα είναι χτυπημένη αποφεύγουμε την αγορά
- Αποφεύγουμε να ψωνίζουμε τρόφιμα και στη συνέχεια να τα αφήνουμε εκτεθειμένα σε υψηλές θερμοκρασίες εντός του αυτοκινήτου για να πάμε κάπου αλλού μέχρι να φθάσουμε στο σπίτι καθώς ευνοείται η ανάπτυξη μικροβίων στο τρόφιμο. Κάθε 15 λεπτά τα μικρόβια, διπλασιάζονται.
- Όταν ψωνίζουμε στην υπεραγορά, είναι προτιμότερο να ξεκινήσουμε να βάζουμε στο καλάθι μας τα τρόφιμα που δεν χρειάζονται ψυγείο και τελευταία όσα διατηρούνται εκεί ώστε να μείνουν λιγότερη ώρα εκτεθειμένα σε υψηλές θερμοκρασίες
- Βεβαιωνόμαστε ότι το ψυγείο μας λειτουργεί σωστά.
- Βάζουμε πάντοτε το κρέας που θα μαγειρέψουμε σύντομα στο κάτω μέρος του ψυγείου σε σκεπασμένο δοχείο και όχι δίπλα από έτοιμα φαγητά ώστε να μην στάξει αίμα.
- Τα ζεστά φαγητά διατηρούνται πάνω από 63 βαθμούς και τα κρύα κάτω από 5 βαθμούς
- Δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό πέραν των δύο ωρών εκτός ψυγείου.
- Προσέχουμε όταν κόβουμε κρέας να μην κόβουμε άλλα τρόφιμα με το ίδιο μαχαίρι καθώς τα μικρόβια του ωμού κρέατος μεταφέρονται στα υπόλοιπα τρόφιμα.
- Όταν εκδράμουμε το καλοκαίρι και μεταφέρουμε τρόφιμα στην παγωνιέρα, τα μεταφέρουμε διαχωρίζοντας κρεατικά και αναψυκτικά σε διαφορετικές παγωνιέρες.
