"Η Κύπρος και η Ελλάδα έχουν μπει πλέον στην ομάδα των μεγάλων γαστρονομικά χωρών στο παγκόσμιο", μας ανέφερε ο άνθρωπος που δημιούργησε το πρώτο κυπριακής ιδιοκτησίας εστιατόριο το οποίο είναι και το μοναδικό στον κόσμο που κέρδισε αστέρι Michelin.
Πρόκειται για την ύψιστη τιμή στον τομέα της γαστρονομίας, μας αναφέρει ο Ευαγόρας Μαυρομμάτης, εκ των ιδιοκτητών του εστιατορίου Μαυρομμάτης, στο Παρίσι. Το εστιατόριο Μαυρομμάτης, σερβίρει ελληνική κουζίνα και έχει την τιμή να είναι ανάμεσα στα κορυφαία εστιατόρια της γαλλικής πρωτεύουσας και όχι μόνο.
Η τελετή απονομής πραγματοποιήθηκε το βράδυ της Δευτέρας στην παρουσία του Πρωθυπουργού της Γαλλίας και πλήθους κόσμου και αξιωματούχων της χώρας.
Να επισημάνουμε ότι τα κριτήρια που υπάρχουν για να κερδίσει κανείς το αστέρι της Michelin είναι πολύ αυστηρά, ιδιαίτερα στο Παρίσι, καθώς θεωρείται η "μητέρα του συγκεκριμένου θεσμού".
Το κυπριακής ιδιοκτησίας και ελληνικής κουζίνας εστιατόριο με τη γαστρονομική πινελιά του Ανδρέα Μαυρομμάτη, κέρδισε την εμπιστοσύνη Γάλλων πολιτικών, όπως ο Μαρκόν, ο Ολάντ, πιο παλιά ο Μιτεράν, το επισκέπτονται αστέρες του κινηματογράφου παγκοσμίως, ευρωπαίοι πολιτικοί αλλά και πολλοί Κύπριοι πολιτικοί. Άλλωστε ο κ. Μαυρομμάτης διατηρεί άριστες σχέσεις με όλους τους Κύπριους πολιτικούς αλλά και πλειάδα δημοσιογράφων οι οποίοι επισκέφτηκαν κατά καιρούς το Παρίσι.
Ο ίδιος ο κ. Μαυρομμάτης σε δηλώσεις του στην Offsite μίλησε για "δικαίωση των τόσων χρόνων δουλειάς και της επιμονής στην ποιοτική κουζίνα", ενώ δήλωσε περήφανος και βαθύτατα συγκινημένος που κατάφερε να κρατήσει ψηλά το επίπεδο της Κύπρου και της Ελλάδας, στον γαστρονομικό χάρτη.
Σημαντική παράμετρος, όπως μας είπε, είναι το γεγονός ότι το αστέρι για να μπορέσει κανείς να το διατηρήσει θα πρέπει να "υπακούσει" σε συγκεκριμένους κανόνες που αφορούν στην ποιότητα του εστιατορίου και των υπηρεσιών που προσφέρει στους πελάτες του.
Γίνονται ανώνυμες επισκέψεις από τους κριτές του Michelin χωρίς καμιά προειδοποίηση, όπως μας είπε, οι οποίοι βαθμολογούν στη βάση συγκεκριμένων κριτηρίων.
Εμείς το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να πούμε συγχαρητήρια στον κ. Μαυρομμάτη και την εταιρεία του, η οποία αριθμεί 4 εστιατόρια και 10 catering-take away μονάδες σε όλη την Γαλλία. Να τον ευχαριστήσουμε για το ότι σε μια χώρα με υψηλές απαιτήσεις κρατά ψηλά την κυπριακή και την ελληνική κουζίνα και τιμά τη χώρα μας.
